麻阳苗族自治县是“中国长寿之乡”，在这里百岁以上的老人多达43位，年纪最大的108岁。家家户户过年都要吃上一份豆腐丸子，丸子制作考究、味道浓厚、鲜香可口，同时豆腐又很嫩，是百岁老人都能享用的美食。

制作豆腐丸子

一大早，101岁老人杨召云便在子女的陪同下，去市场里购买最新鲜的猪肉和豆腐。虽年过百岁，杨召云老人精神矍铄，思维清晰。老人育有7个子女，最大的今年75岁，最小的58岁，目前已是五世同堂近70人。老人平时喜欢自己动手做饭菜吃，有很多拿手菜，最有名的就是豆腐肉丸，逢年过节都会给每个子女备上一份。

豆腐肉丸下锅开炸

买回来的豆腐用双手捏碎，猪肉切成肉沫，再配上葱花、鸡蛋，制作豆腐丸子的原材料就准备好了。把所有原材料倒在大盆里，充分搅拌均匀，再用双手捏成一个个乒乓球大小，豆腐丸子便成型了。

随后，将油烧开，把一个个豆腐肉丸下锅开炸，“炸丸子是最关键的一步，一定要炸的四周都金黄，如果炸过了就苦了，如果老了就苦了，要炸的刚好，就吃起来又嫩又脆。”百岁老人杨召云儿媳妇李三连介绍，整个过程大约只要45秒，就能炸至金黄捞出，美味的豆腐肉丸就算做好了。

炸好的豆腐丸子

炸好的豆腐丸子，可以直接吃，或放入汤锅里煮着吃。经过油炸，原本很嫩的豆腐和猪肉紧密相连，不易破损，即便在汤锅里煮上10分钟，都不会散开。夹起一颗，咬上一口，猪肉的鲜、豆腐的嫩，再带上葱花的香味，让人口齿留香。

豆腐丸子是过年时餐桌上一道美食

百岁老人杨召云，吃了一辈子豆腐。她教育子女：豆腐很嫩但也能捏在一起，粘紧后油炸，哪怕是滚烫开水也不散。大家做人也要像豆腐丸子一样，像一个家庭，紧紧团结在一起才能更强大。