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麻阳苗乡古风:鸡头待客

http://www.mayangnews.com  文章来源:麻阳新闻网 作者:  时间:2012-02-08 15:26:56 

  苗族人历来热情好客、待客的方式方法有多种多样。鸡头待贵客是其中之一,招待的对象主要是亲朋好友及远方来的客人。客人到家一般都杀鸡招待。

  如主人家只杀一只鸡的,一般当作家常便菜,是平常的礼遇问题。但如一次性杀一对的,其招待程度就相当高了,主人家把鸡处理干净后整个煮熟切块时,鸡头连着脖子做一块,鸡卦也不能砍做两节。上桌时,第一轮菜随客便(千万不要夹头、卦),第二轮,在苗家作客,主菜要由主人家约了才夹用,没有约的一般不得随便夹食,否则你就会被视为不知礼节的对象,不受欢迎。主人家站起来给客人夹菜,把鸡头夹给他认为客人中处于主要位置(主客)的人,其他的夹鸡卦给(客人3个以上的如此,两个以下的直接给头后才给卦),表示主人对客人的敬重。

  作为客人,你即便不爱吃头和脖子,在这种情况下,你也必经先接下,然后再作处理(退回或回敬给主人家的小孩,无小的给女主人家也可,表示你对主人家小孩的爱戴和对女主人的敬重),否则主人家就会认为你对他的招待有意见,或者不识抬举,其热情度就减退了。客人在食用鸡头和鸡卦时,千万不要把鸡头骨和鸡卦骨咬碎,因为苗家有个习俗意识,食用鸡头和鸡卦后要看卦是否显得好,好的大家都高兴,不好的将示意着食用者在不久的将来要碰到一些难题,要做好解除和预防工作,故须留着这部份骨头并置于桌上,留待主人家看卦。

  享受这种礼遇的客人,明智的饭后应拿几块钱给主人家的小孩,也可在用餐当中给,不给的也可,但第二次你来时,就不会得到这种高层次的待遇了。有些地方,如针对某人(一般指兄妹、父女)专门杀鸡招待的,将鸡砍作两半,一半在主人家煮食,一半送客人拿回家。

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